Est-ce que les édulcorants peuvent causer des allergies ?

Le mot allergie est formé des racines grecques “allos” (autre) et “ergon” (effet). On appelle allergie une hypersensibilité à des substances étrangères à l’organisme qui provoque une réaction antigène-anticorps du système immunitaire. 3 à 10% des français sont atteints d’une allergie alimentaire. Tout aliment, ou substance le composant, peut en principe être allergène. Les allergènes les plus communs sont les protéines naturelles comme les oeufs de poule, le lait de vache ou les noix. Les symptômes peuvent être des éternuements, nausées, eczéma de la peau, etc. Aucune réaction allergique n’a à ce jour été recensée pour les édulcorants.
On distingue des “vraies” allergies les intolérances alimentaires et réactions pseudoallergiques qui ne sont pas liées au système immunitaire. Les symptômes sont cependant équivalents. Dans le cas d’une réaction allergique, les facteurs déclenchants sont des antigènes (protéines) d’origine animale ou végétale, les réactions pseudoallergiques sont causées par d’autres facteurs. Contrairement à ce que beaucoup de patients pensent, les réactions d’intolérance aux aliments et particulièrement aux additifs se produisent relativement rarement. Des études ont ainsi démontré que des réactions d’intolérance aux additifs (dont édulcorants) n’étaient observées que chez 0,01 à 0,23% de la population.
Ce sont donc le plus souvent les aliments naturels qui sont responsables des réactions d’intolérances alimentaires.

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