Qu’est-ce que le thé au juste ?

“Le thé vert et le thé noir sont produits à partir des feuilles et pousses du théier (Camellia sinensis). Ils sont obtenus en infusant les feuilles préalablement séchées. Le thé noir est préalablement fermenté (oxydation), tandis que le thé vert est très peu, voire pas, fermenté. Il existe des hybrides tels que le thé Oolong qui est mi-fermenté.

Sa signification nutritionnelle et culturelle
Le thé est, après l’eau, la boisson la plus consommée au monde et peut être comparé au riz de ce point de vue. Il présente l’avantage d’être facilement accessible même dans les pays pauvres et de nécessiter une ébullition, ce qui réduit les germes. Il tient notamment une grande place notamment dans les pays producteurs que sont la Chine et l’Inde.

Voici une légende chinoise sur le thé :
Un groupe d’amis chinois âgés de bonne éducation se retrouvaient régulièrement afin de partager leurs sagesses en buvant du thé. Chacun se donnait du mal pour présenter à ses amis le thé le plus raffiné et le plus cher. Lorsque vint le tour du plus respécté et vénérable d’entre tous, il servit le thé de façon particulièrement cérémonieuse avec une théière en or. Les convives ne tarirent pas d’éloges sur la boisson. L’hôte sourit alors, et dit : “”Ce thé que vous trouvez si délicat est celui que boivent nos paysans. Cela, je l’espère, nous rappelle à tous que les meilleures choses de la vie ne sont pas les plus rares ni les plus onéreuses.””

Le thé joue un rôle important dans l’économie de nombreux pays où il développe l’emploi ainsi que les infrastructures et soutien le développement social. Il participe en outre d’une chaîne de valorisation, pusiqu’il n’engendre pas d’appauvrissement de la population locale mais offre au contraire des emplois et conditions de vie convoités.

Dans de nombreux pays, le thé est bien plus qu’une boisson, une véritable part de la culture et une vision du monde. Beaucoup ont leurs propres cérémonies du thé, qui ont un caractère rituel, culte et souvent mystique.

“”Le thé éveille l’esprit et la sagesse. Il rafrapichit le corps et apaise l’âme. Lorsque tu es abattu, le thé te donnera du courage.””
Attribué à l’empereur mystique Shên Nung (2737-2697 av. J.-C.)

Effets du thé sur la santé
Non seulement il est prouvé que le thé est bon pour la santé, mais il améliore le bien-être général. Au cours des dernières années, de nombreuses études ont été publiées dans le monde entier, étudiant les nombreux composants des thés noir et vert et démontrant leurs effets bénéfiques sur la santé et le bien-être.

Si une bonne tasse de thé ne fait pas de miracle, elle vous aidera à vous détendre et à regagner de l’énergie.
En Europe, le thé est apprécié depuis des siècles pour ses vertus stimulantes et bienfaisantes ainsi que pour ses propriétés aromatiques et parfumantes. L’effet stimulant du thé est dû à sa teneur en caféine (théine). Ainsi, le thé noir et le thé vert contiennent entre 1,5 et 5% de caféine (dans la matière sèche). Selon la façon dont il est préparé, le thé noir contiendra 150 à 350 mg de caféine pour un litre (à titre comparatif : un litre de café contient 350 à 1100 mg). Contrairement à la caféine présente dans le café, qui agit repidement mais dont les effets s’estompent tout aussi vite, la caféine du thé a un effet stimulant plus modéré qui dure plus longtemps, en raison de sa moindre concentration et de la forme de sa composition en acides aminés et tanins. Si le thé est infusé longuement, il libère des tanins aux vertus apaisantes pour l’estomac et le système digestif.

La saveur et l’odeur particulières du thé sont également centrales dans le plaisir de la dégustation. Alors que le profil aromatique dégage des notes plus ou moins amères et astringentes, les substances odorantes confèrent aux thé noir et vert leur goût unique et permettent une variété infinie de saveurs et de caractères.ces substances volatiles se combinent de façon extrêmement complexe, certaines en infime quantité. A l’heure actuelle, 350 combinaisons de substances volatiles ont été idéntifiées dans le thé noir et 700 dans le thé vert.”

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